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Biscotti alle trebbie di Birra

Benvenuti nel regno della dolcezza e del riciclo creativo! Oggi vi porteremo attraverso un viaggio delizioso che unisce la tradizione dei biscotti di pasta frolla con un tocco birrificio di classe: i biscotti di pasta frolla alle trebbie di birra.

La pasta frolla, con la sua fragranza avvolgente e la consistenza burrosa, si sposa in modo inaspettato ma delizioso con le trebbie di birra, che sono i residui preziosi del processo di birrificazione. Queste trebbie, ricche di fibre, proteine e quel tocco speciale della birra, si trasformano in un ingrediente segreto per arricchire i nostri biscotti.

In questo connubio unico, il dolce e il robusto si incontrano, creando un'esperienza di gusto che delizierà ogni palato. Non solo gustosi, ma anche un esempio perfetto di come nulla debba andare sprecato in cucina. Quindi, preparatevi a un'esperienza di cottura innovativa, dove tradizione e creatività si uniscono per creare dei biscotti che saranno la gioia di tutti. E ora, senza ulteriori indugi, iniziamo il nostro viaggio culinario!

Durante la birrificazione, emergono due protagonisti: la trebbia del malto, risultato dell'ammostamento del malto, e il lievito, instancabile attore della fermentazione dei preziosi zuccheri del mosto. Entrambi, ancora ricchi di sostanze golose, fanno il grande salto nell'alimentazione e nell'industria chimica, da cui si estrae la preziosa vitamina B. 

Le trebbie, residue del malto, rappresentano tutto ciò che non si è sciolto durante l'ammostamento, principalmente la scorza del chicco di malto. Questo mix contiene cellulosa, proteine, pochi zuccheri e pochissimo amido. Inoltre, ogni chilogrammo di trebbia fresca vanta circa 8 grammi di calcio e 4 grammi di fosforo. La fibra grezza costituisce il 18% del totale, un vero e proprio tesoro nascosto nel mondo birraio!

La video Ricetta
In questo piccolissimo video vi mostreremo come abbiamo fatto i biscotti, a base pastafrolla, con le trebbie della birra.


La preparazione

Gli ingredienti sono uguali a quella della preparazione della pastafrolla. 

Ingredienti:
100 g di lievito madre
75 g di zucchero
85 g di burro
2 uova intere
30 ml di latte
245 g di farina tipo "0" 

la procedura e prima aggiungere lievito, latte, uova, burro e zucchero. mescolato bene aggiungiamo la farina tipo "0", solo dopo abbiamo aggiunto le trebbie e continuato ad impastare formando un panetto che abbiamo messo in frigo.

Aspettato almeno 4 ore abbiamo steso il tutto e con un bicchiere abbiamo formato i biscotti.


Mettere nel forno ad una temperatura tra i 170° e i 180°, in generale tirate fuori i biscotti quando li vedete dorati o secondo i vostri gusti.





Pagina Aggiornata al 07/12//2022






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