Brioches integrali con il lievito madre al miele e zucchero di canna

Ingredienti

280 gr farina integrale

200 gr farina 00

120 ml latte

100 ml olio di semi

2 uova

120 g lievito madre

1 cucchiaino sale

2 cucchiai zucchero di canna (+ quello da spolverizzare sopra)

2 cucchiai miele (possibilmente d’acacia)

Preparazione

Scalda leggermente il latte, poi sciogli al suo interno il lievito madre e due cucchiai di zucchero.
Lascia riposare per circa un'ora.
Aggiungi il miele e mescola bene fino a far sciogliere tutto.
Unisci le farine, prima quella "00" e poi quella integrale.
Quando l'impasto inizia a indurirsi, aggiungi le uova leggermente sbattute e continua a mescolare, aggiungendo la farina gradualmente.
Una volta incorporate le uova, prosegui con l’olio a filo e, infine, aggiungi il sale.

Impasta fino a ottenere un panetto liscio, poi trasferiscilo in una ciotola e coprilo con uno strofinaccio per mantenerlo al caldo.
Lascia lievitare per 2-3 ore.

Riprendi l’impasto, dividilo in due parti e stendi ciascuna con un mattarello, formando due sfoglie rettangolari.
Spolverizza la superficie con zucchero di canna.
Arrotola le sfoglie, poi tagliale a tranci di circa 6-7 cm. Copri le brioches e lascia riposare per altri 30-60 minuti.

A fine lievitazione, spennella ciascuna brioche con del latte e spolverizza con zucchero di canna.
Scalda il forno a 180° e inforna le brioches fino a doratura, saranno sufficienti circa 15-20 minuti.
Sforna le brioches e lascia raffreddare prima di servirle.